Cuerovaca (Pasaje El Mañío 1659) . Las carnes que ofrecen son chilenas y de Estados Unidos. Su principal característica es la maduración: «Una carne no se consume antes de 30 días, la carne fresca es carne dura, con mal olor al cocinar, mal sabor y de mala digestión», afirma Juan Gabler, dueño de este local que existe desde el año 2000 y tiene capacidad para 180 personas.
Los cortes más vendidos son lomo vetado, entraña, asado de tira. Una creación de su chef ejecutivo parrillero, Lucas Soto, es el Chuletón del tío Lucas que incluye lomo vetado, asado de tira, plateada y sobrecostilla y que es para compartir, mínimo, entre dos personas.
